Erinnerung an Kindertage...

Hefeklöße heute mit Weinschaumsoße,früher Vanillesoße

Zutaten für  Portionen 

500 g	Mehl
1 Würfel	Hefe
¼ Liter	Milch
1 TL, gestr.	Salz
100 g	Zucker
80 g	Butter
1	Ei(er)
	Zucker
	Zimt
	Butter, braune
n. B.	Pudding (Vanille), gekochter, warmer

Zubereitung

Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Die Milch leicht erhitzen (lauwarm), Zucker hineingeben, den Hefewürfel zerbröseln und in der Milch auflösen. Diese Mischung in die Rührschüssel mit Mehl geben. Von der Mitte der Vertiefung aus einen dicklichen Vorteig anrühren (entweder mit den Knethaken des Mixers oder per Hand). Außen muss ein Mehlrand stehen bleiben und über den Vorteig streut man etwas Mehl. Dieser Vorteig muss nun mindestens 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen.

Die Butter zerlassen. Dann das Ei und die zerlassene Butter in den Vorteig geben und tüchtig mit dem Mehl vom Rand durchkneten. Soviel Mehl zufügen bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Grund der Schüssel mit etwas Mehl bestäuben und den Teig wieder hinein legen und zugedeckt 30 Minuten aufgehen lassen.

Nach dem zweiten Aufgehen aus dem Teig knapp tennisballgroße Klöße formen. Dabei die Hände mit Mehl einreiben, die Klöße dürfen nicht kleben. Die Klöße dann noch einmal an einem warmen Platz zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Die fertig aufgegangenen Klöße nun etwa 20 Minuten über Wasserdampf garen.

Hefeklöße oben aufreißen, auf dem Teller anrichten, einen Teelöffel Zimt-Zuckergemisch hinein geben und mit brauner Butter übergießen.
Mit warmem Vanillepudding anrichten. Dazu passt als Kompott Apfelmus oder Heidelbeeren.

Tipp:
Da Hefeteig keine Zugluft vertragen kann, bietet es sich an, alle drei Aufgehvorgänge im Backofen, den man zuvor auf 30°C aufgeheizt hat, durchzuführen. Außerdem am besten Fenster und Türen schließen.

500 g

Mehl

1 Würfel

Hefe

¼ Liter

Milch

1 TL, gestr.

Salz

100 g

Zucker

80 g

Butter

1 

Ei(er)

Zucker

Zimt

Butter, braune

 n. B.

Pudding (Vanille), gekochter, warmer

ich stand ewig mit Hefeteig auf Kriegsfuß .

nge	Zutat
1St	Ei
1St	Eigelb
1Pk	P.Dr,Oetker Vanillin Soßenpulver
50g	Zucker
1EL	Zirtonensaft
125ml	Wein
125ml	Wasser,,,die Menge wurde vervielfältigt .Alles in den Topf ,unter ständigem rühren aufkochen bis sie schäumt

1St

Ei

1St

Eigelb

1Pk

P.Dr,Oetker Vanillin Soßenpulver

50g

Zucker

1EL

Zirtonensaft

125ml

Wein

125ml

Wasser,,,die Menge wurde vervielfältigt .Alles in den Topf ,unter ständigem rühren aufkochen bis sie schäumt

mmmmm lecker ,haben wir oft als Kinder oft mit Vanillesoße gegessen .Weinschaumsoße schmeckt aber auch sehr lecker .Der Alkohol verfliegt beim kochen.